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2017/07/28

酵母遊び

8/8(火)の自家製天然酵母パン基礎編
(ワークショップ参加受付中です!)
いろんなパンを味わってもらいたいくて
いろんな酵母を試しています

■白桃酵母パン

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実は美味しくいただき
種の周囲に残ったものを酵母液に

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生地を発酵させ過ぎてだれてしまい(汗)
酸味も出てしまったけど
白桃の香りも残って
これはこれで美味しいパンになりました

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南部小麦の精白粉(地粉)と全粒粉使用


■アールグレイ酵母パン(再び)

前回は少しタンニンの苦味があったので
今回は茶葉少な目で醸し
粉も変えてくるみをプラス

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甘い香りはそのままに
滋味あふれるパンに
ゆめちから全粒粉+南部小麦地粉


■ハマナスローズヒップ酵母パン

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静岡・島田の鍋島ハマナス園さん
ハマナスのローズヒップ!を
最近知り合った
フラワーエッセンスセラピストのNさんに
わけてもらったので
醸してみました

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実はプチトマトみたい
酵母液はイチゴのような甘ーい良い香り

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液だけを濾してパンにしたら
香りは飛んでしまったけど
マイルドでクセのないパンに
南部小麦地粉使用

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写真の小瓶は
おなじくハマナスローズヒップのジャム
香り高くて
ローズヒップ酵母パンにもよく合いました

うまくいったりいかなかったり
それでも酵母との遊びは楽しいもの
ワークショップでは
微生物を育てる面白さも一緒に
お伝えしたいです


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家族旅行で宮古島へ
毎日暑かったけど
珊瑚礁の海の豊かさに圧倒される日々でした

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ムスメもシュノーケリングをすぐに会得
時間を忘れて夢中になってました
遊園地も楽しいけど
自然の中の遊びが一番

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