クサイチゴ酵母パン

ムスメ登校拒否の日に摘んだクサイチゴは
(この記事の下部参照)



マチモノ社団法人設立記念パーティに使うため
ケータリングチームで採集したものでした



貴重な収穫をお預かりして
カジイチゴ(黄)とクサイチゴ(赤)の一部は
低糖質甘味料(ラカンカの甘み)で煮てシロップに
炭酸水で割ったら美味しい飲み物になりそう☆
そして残りのクサイチゴは酵母に



プクプク発酵してきたので
古代小麦、ライ麦全粒粉、塩と合わせて



発酵カゴで発酵…



大きくふくらんだのを



天板に載せて
(すっきり出てよかった！！かつてはこんな失敗も…)



焼き上がり☆
クープもしっかり表面カリカリの焼き上がり



中はしっとりモチモチ
ベリーの香り豊かな幸せパンになりました！

このパンも次回のワークショップで試食できます
まだ両日とも残席ありますのでどうぞ☆

もちろんパーティのごちそうの一つにも
パテ・ド・マチモノや街の木の燻製とともに…

ところで昨日、出先で食事をして
とっても美味しいサンドイッチを
うっかり完食してしまったところ…



なんかフラフラする～と思って
血糖値を計ったらオソロシイことに(@_@)/
（※日時は合っていません
電池交換したらズレちゃいました）



まさしく危険なグルコーススパイク状態！
(食後高血糖のオソロシサはこちらを…)

もうパンは食べられないのかな…と悲しい気持ちで
朝食の最後にクサイチゴ酵母パンを一切れ試食
(↑の写真の一切れ分)



↑結果はこちら
あ～、よかった～

血糖値の変動は
ものすごーく個人差と
状況差(何をどんな状況で食べるか)があります
これはあくまでも昨日今日の私の例

でもとにかく
必要な栄養を取りつつ
糖質系については
おいしいものを少しだけ…が
健康と幸せの秘訣なのは間違いありません☆