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2016/10/06

発酵カゴ買いました

ちょっと先だけど(11/5)
自家製天然酵母パンの試食会をすることを決めたので
気合いを入れて?発酵カゴを買いました

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細長いタイプ(生地はりんご酵母)と

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カンパーニュ用の丸カゴ(生地は生ぶどう酵母)

くっつかないように粉をたっぷり…
が使用上の注意なのですが
細長タイプでは失敗(>_<)

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せっかくのカゴの筋目がうねってます💦

カンパーニュは粉多すぎだけどまあまあ成功

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カゴで発酵させるのは昔の人の知恵
それで合理的においしそうに作れるのは
とってもステキなことだね

糖質制限してるのにパンがやめられないのは
どうかと自分でも思うけれど
全粒粉やふすま
そして品種改良された小麦よりも
アレルギーを起こしにくく
血糖の上昇も緩やかだという
古代小麦のスペルト小麦などを使い
いろいろ試行錯誤して
おいしく、安心して食べられるパンを作りたい!
おうちに浮遊する微生物の力を借りて…(^_^)

11/5にはいろいろお味見できますので
どうぞご参加くださいね☆


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お菓子も作ってます☆
低糖質カップケーキワークショップで余った
ラカントバタークリームを挟んだ一口ブッセ
(バニラ、いちご、チョコ)
糖質量は5個で1gくらい
サクサク濃厚うま~です


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