マミカさんで初製造

陶のギャラリー＆カフェのマミカさんで
3種類の低糖質おやつを製造し
お店でのイートイン、テイクアウト用に
使っていただきました

納々屋さんでは
ちょっとストイックに作っていたので
こちらでは一部バターや小麦粉も使い…

・スペルト小麦と和くるみの全粒粉スコーン(卵不使用)
・3種のマドレーヌ（抹茶／柚子／紅茶）（小麦粉不使用）
・豆腐ブラウニー（卵・乳製品・小麦粉不使用）


厨房には私の実家にもあった
据え付け式のガスオーブンが入っており
とても作りやすかったです

が、やっぱり自分のオーブンとは
勝手が違うところもあり
一発勝負／焼きが命の焼き菓子を
慣れない環境で作る
難しさを感じました

近所に住む糖尿人の知り合いが
たくさん買ってくださったり
製造の当日に
マミカさんの常連さんが
焼きあがったおいしい香りに惹かれて
目の前でマドレーヌを買ってくださったことも
とても嬉しかったです

みなさま本当にありがとうございました！

はつはる

嬉しいことに、納々屋さんでも、
引き続きおやつを納めさせていただくことにな りました

2016年1月14日(木)

2016年1月のおやつ
「はつはる」をお納めしました☆



「はつはる」の説明
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年が改まり、気持ちも新しくなりますね。年に一度しか食べないおせちなど、特別な料理を召し上がった方も多いでしょう。ほんの少し日常と違う雰囲気の、新年のおやつセットです。
■甘栗ボール■
木の実のおいしさを詰めて好評の木の実ボールを、きんとんのイメージで甘栗で作ってみました。ほんのり香るラム酒と香ばしいくるみがアクセント。 大人の方はお酒のお伴にしても。
※微量のアルコールが含まれます。
■抹茶高野豆腐クッキー■
サクサクの高野豆腐クッキーにコクのある松の実を混ぜ、ほろ苦い抹茶で鮮やかな緑色に仕上げました。新年を寿ぐ常緑の佳樹の息吹を込めて。
■ゆず花クッキー■
静岡の実家の庭で取れた柚子を混ぜたオーガニックショートニングのクリームを、可愛い小花のココナツクッキーでサンドしました。
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いずれも 小麦粉・卵・乳製品は不使用、かつ、なるべく低糖質に

また、納々屋さん取扱いの無農薬抹茶、国産松の実など、
安心だけどちょっと高価な材料を使いました

ということで、お値段も12月のセットより上げさせていただいたこともあって？
少し売れ行きが悪く…(^_^;)

でも最終的には完売しました♪

お買い上げくださったみなさま、ありがとうございました～

お試しに、寺田本家の発芽玄米酒粕　『にぎり酒』を使ったトマトクラッカーも



こちらは数が少なかったこともありすぐに完売
よかったよかった

それにしても

どういう形で、いくらでお売りするか
材料費のこと、委託費のこと、自分の作業量のこと
いろいろなことを考えさせられました

心の作品

菓子屋になろう！と決意してから
いろいろなレシピやお菓子にまつわる本
起業の本などを乱読しています

図書館が近くにあって
ほーーんとに助かる！

その中で出会ったことば

「お菓子は心の作品
食べる人に伝わります」

伊万里の教会のシスターのことばだそうです
（柊こずえ, 早川茉莉 著『修道院のお菓子と手仕事』大和書房　2013）

うーん、確かに…

自分は良く言えば優しい
悪く言えば度胸がないところがあり
お菓子の味付けもいたってあっさり
パンチがありません

それが短所にならないように
長所として伸ばせるように
しっかり意識して作らないと…

おいしい、と
召し上がった方が
笑顔になれるような
やさしいおやつを目指して



この頃作ったりんごのふすまタルト
中のクレームダマンドはアールグレイ入り
やさしい甘い香りに作れました
でも、タルト生地を低糖質にするのは
ナカナカ難しくて
今のところ「糖質控えめ」くらいのレベル
本当はタルト大好き！なんだけど…

嬉しいご縁

2016年の年明け

納々屋さんのご紹介で、
陶のギャラリー＆カフェ・マミカさんでも
おやつを作らせていただくことになりました☆

マミカさんでは、夫とランチしたり、
ムスメと陶器のブローチを作るワークショップに
参加したこともあります

ごあいさつに伺ったら、
私が陶芸をアメリカで始めたことなど
覚えていてくださいました。
ありがたいことです。

↑ムスメが生まれる前には陶芸もやっていたのでした。
始まりはアメリカで…いつかこの話も書きます

そして、お試し製造・販売は、

2016年1月21日(木)に決まりました(≧▽≦)

嬉しいご縁に導かれて、少しずつ
しまねこやとして活動できるようになりました

今年もみんなにとってステキな
良い一年でありますように…



初めてガレット・デ・ロワを買いました！
高幡不動の名店・フジウさんのもの
サクッサクのパイの中に
優しい味のクレーム・フランジパーヌ入り
パイの中のフェーブはアーモンドで
なぜか？やはり？ムスメに当たりました
あ、そうだ
よく見えないけど、このお皿も自作です